Brennmalz für Whisky & Korn

Beim vergären starkehaltiger Substanzen wir Getreide oder Kartoffeln muß die Stärke zuerst in Zucker gewandelt werden. Dafür verwendet man traditionell Gerstenmalz, denn Malz enthält das Enzym Amylase, das die Umwandlung bewirkt.

Sie benötigen 15 bis 20% Malz als Zugabe zu Ihrem geschroteten getreide. Eine höhere Malzzugabe kann ein Vorteil sein, für einen Malzwhisky wird reines Malz verwendet. Hier finden Sie ein kleines Rezept als Anregung.