Feigenschnaps

Frische Feigen sollte man mit Turbohefe vergären. All unsere Versuche der letzten Jahre frische Feigen einfach so wie sie sind zu vergären sind gescheitert. Mit Turbohefe und der Zugabe von Zucker haben wir aber hervorragende aromatische Schnäpse gemacht.

10 Kilo vollreife Feigen, 2 Kilo Zucker, ein halbes Päckchen Turbohefe.

Die Feigen ernten und dabei die harten Stiele weitgehend entfernen damit möglichst keine Feigenmilch in die Maische gelangt. Dann den Zucker und die Hefe zugeben und die Maische am besten mit den Händen gut verrühren und die einzelnen Feigen zerdrücken. Wenn Sie das Gefühl haben die Maische wäre zu fest, dann können Sie auch noch ein oder zwei Liter Wasser zugeben.

Lassen Sie die Maische dann bei etwa eine Woche lang vergäre, aber achten Sie darauf das die Umgebungstemperatur nicht zu heiß wird (maximal 30° Grad). Destillieren Sie in einem einfachen Alembik, am besten zweimal (Rau- und Feinbrand).

		Orangengeist ... je nach Bedarf können Sie jetzt auch Wasser oder weiteren Alkohol zugeben um den Kessel halbwegs zu füllen.