Johannisbeeren

Dieses leckere Rezept für den bliebten Klassiker aus Johannisbeeren haben wir dem Buch "Likörbereitung" von Herbert George entnommen. Das Buch bietet eine Fülle weiterer Likörrzepte (auch noch eines weiteres Cassisrezept mit richtiger Vergärung von Johanissbeeren).

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Johannisbeerlikör (Cassis)

Pürieren Sie 400 Gramm schwarze mit 100 Gramm roten Johannisbeeren, 10 Gramm frischen Blättern 110 ml Wasser und 290 ml 40% Neutralalkohol in einem Mixer und geben Sie die Mischung für 14 Tage in einen verschließbaren Behälter. Rühren Sie den Ansatz während dieser Zeit gelegentlich um.

Abschließend pressen Sie die Mischung durch ein Tuch. Zur Gewinnung des Restalkohols geben Sie die Rückstände auf einen Papierfilter und gießen Sie langsam Wasser darüber bis Sie insgesamt etwa 600ml Gesamtextrakt gewonnen haben.

Passend zu diesem Rezept:

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